Bienvenue à La Topina ! Nous vous proposons une cuisine d’inspiration traditionnelle occitane et catalane. Nous utilisons autant que possible des produits de qualité, éthiques, issus de l’agriculture bio, et en circuits-courts. Nous nous approvisionnons auprès d’entreprises à taille humaine, respectueuses de leurs salariés autant que de l’environnement.
Ouvert du mercredi au samedi de 10h à 23h.
A LA CARTA
ENSALADAS
Salades
OCCITANA 14,00 €
formatges, carnsaladas o vegetarian
fromages, charcuteries ou végétarien
PROVENÇALA 14,00 €
anchòias, tapenas, tapenada
anchois, câpres, tapenade
CRUDITATS 8,00 €
cruditats
crudités
ENTREPANS
Sandwichs
Cambajon e Formatge 4,00 €
Jambon fromage
Cruditat e Cambajon o Formatge 5,00 €
Crudités, jambon ou fromage
Saucissa e cruditats o Formatge 7,00 €
Saucisse et crudités ou fromage
TÒSTAS AMB ENSALADA
Tartines toastées avec salade
TRES FORMATGES 13,00 €
Trois fromages
BOTIFARRA A LA CEBA AMB MORBIER O CANTAL 13,00 €
Boudin noir à l’oignon avec morbier ou cantal
SALCISSA DE TOLOSA AMB CEBA, MORBIER O CANTAL 13,00 €
Saucisse de Toulouse avec des oignons et morbier ou cantal
PEBRÒT, CEBA, AMB MORBIER O CANTAL 13,00 €
Poivron, oignon, morbier ou cantal (végétarien, en saison seulement)
ALHADA TOLOSANA 11,00 €
Aillade à la toulousaine
SOBRESSADA, ROCAFÒRT E MÈL 14,00 €
Soubressade, roquefort, miel
MONGETAS 12,50 €
Haricotes tarbais (vegan)
TAPAS
MOLETA DE PATATAS E CEBAS 7,00 €
Omelette patates oignons façon « tortilla »
CAMEMBERT FONDUT AMB CONFITURA DE CERIÈRA 10,00 €
Camembert fondu avec confiture de cerise
BRAVAS 7,00 €
Patates à la “bravas”
CHIPS DE L’OSTAL 7,00 €
chips maison
FARÇONS 8,00 €
Farçous, spécialité aveyronnaise
ASTADETAS DE BUÒU MARINADAS AL PEBRE (x3) 8,50 €
3 mini brochettes de boeuf marinées au poivre (origine France)
TAPA DE CODÈRLA 9,00 €
Tapas de pleurotes
TAPA DE BOTIFARRA AMB CEBA E MORBIÈR O CANTAL 13,00 €
Tapas de boudin noir à l’oignon et morbier ou cantal
TAPA DE SALCISSA DE TOLOSA AMB CEBA E AMB MORBIÈR O CANTAL 13,00 €
Tapas de saucisse de Toulouse à l’oignon avec morbier ou cantal
TAPA DE SOBRESSADA ROCAFÒRT MÈL 13,00 €
Tapas de soubressade , roquefort et miel
TAPA DE CARNSALADA 7,00 €
Tapas charcuterie
TAPA D’ALHADA 7,00 €
3 tartines aillées
TAPA VEGETARIANA 7,00 €
Tapas végétarien
TAPA DE FORMATGE 7,00 €
Tapas de fromage
PEBRÒTS DEL PADRÓ (en saison) 8,00 €
TAPA D’ANCHÒIA
Tapas d’anchois 7,00 €
SIÈTA DE FORMATGES 12,00 € / 23,00 €
Assiette de fromages (petite / grande)
SIÈTA DE CARNSALADA 12,00 € / 23,00 €
Assiette de charcuterie (petite / grande)
SIÈTA MIXTA 23,00 €
Grande assiette de charcuterie et fromages
MESCLADA DE TAPAS carnsalada, fromatge o vegetariana 13,00 €
Mélange de tapas charcuterie, fromage ou végétarien
MESCLADA AMB ENSALADA 15,50 € Mélange de tapas avec de la salade
MONGETAS 11,00 €
Quatre tartines gratinées aux haricots tarbais (vegan)
Suplement pan tomata alhat 4,00 €
Supplément de pan tomate à l’ail
Suplement bòl d’ensalada 4,00 €
Supplément bol de salade
DESSÈRTS
Noisetine 4,75 €
Noisette praline
Tarta lemon merenga 4,75 €
Tarte citron meringue
Fenetra 4,00 €
Spécialité toulousaine
Glaça 1 bola 3,50 € 2 bolas 6,00 € 3 bolas 7,50 €
Boules de glaces
Fondent al chocolat amb chantilly 6,00 €
Fondant au chocolat et chantilly
BEGUDAS
Boissons
Un choix de boissons éthiques et artisanales, souvent Bio.
CAUDAS
Boissons chaudes
Chocolat 4,00 €
Chocolat Chantilly 5,00 €
Tè, Infusion – Thé 3,00 €
Cafè 1,80 €
Café Chantilly 3,50 €
Doble cafè – Double expresso 3,20 €
Descafeinat – Décaféiné 1,80 €
Cafè latte 3,50 €
Cafè amb lèit – Noisette 2,50 €
VINS
ROTGES
Fronton Bio « La Cuvée du pitchou » Plaisance Penavayre 25,00 € (le verre 5,00 €)
Domaine Labranche Laffont Madiran Bio 25,00 € (le verre 5,00 €)
Minervois Domaine de Centeilles – Siran 25,00 € (le verre 5,00 €)
Pic Saint Loup Château de Lascaux « Carra » Bio 30,00 € (le verre 6,00 €)
Vin de l’Ostal Gaillac Bio le verre 4,25 € €, pichet 25 cl 7,00 €, pichet 50 cl 11,00 €, pichet 75 cl 16,00 €
BLANCS
Labarthe Doux Bio 25,00 € (le verre 5,00 €)
Labarthe Sec Bio 25,00 € (le pichet 0,5 l 15, 00 €, le verre 5,00 €)
Labarthe Méthode Ancestrale pétillant 29,00 €
Tariquet Chardonnay 25,00 € (le verre 5,00 €)
Tariquet 1ères Grives 27,00 € (le verre 5,50 €)
ROSAT
Château Boujac » Les petites demoiselles » Bio 21 € (le pichet 50 cl 13,50 €, le verre 4,50 €)
FREJAS
Boissons fraiches
Tè Glaçat (negre, rooibos, verd, maté) – Thé glacé 4,00 €
Lemonaid (iranja sanguina, fruit de la passion, ginger) 4,00 €
Bapla Cola artesanal BIO 4,00 €
Petillette artesanala (classica / citron verd / grosèla) BIO Nature, citron vert, groseille 4,00 €
Suc de poma bio 3,50 €
Jus de pomme bio
Suc de poma wiki bio 3,50 €
Jus pomme kiwi bio
Suc de rasim bio 3,50 €
Jus de raisin bio
Siròp bio (granadina, menta, citron) 2,50 €
Sirop bio (grenadine / menthe / citron)
Aiga petejanta Celtic 0,5L 3,50 € 1L 6,00 €
Eau pétillante Celtic
ALCOOLS
Boissons alcoolisées
Mièg 25 cl Turtle 4° 3,50 €
Demi de bière Turtle
Pinta 50 cl Turtle 4° 6,50 €
Pinte de bière Turtle
Mièg 25 cl Spartiate Bio 5° 4,00 €
Demi de bière Spartiate bio
Pinta 50 cl Spartiate Bio 5° 7,50 €
Pinte de bière Spartiate bio
Panaché ou bière avec sirop 4,00 €
Cervesa a l’epeutra 33 cl 5,50 €
Bière à l’épeautre, sans alcool
Cervesa Botelha OXIT 33 cl (ambrada, castanha, tripla, blanca, fruty, IPA) 5,50 €
Bière en bouteille (ambrée, châtaigne, triple, blanche, fuitée, IPA)
Cervesa MORITZ 5,00 €
Pichièr de Turtle 4° 15,00 €
Le pichet / La carafe 1,5 l
Pichièr de Spartiate Bio 5° 17,00 €
Le pichet / La carafe 1,5 l
Apéritifs et digestifs
Cocktail La Topina (Gin, Suze, Picon, crème de cassis, tonic) 10,00 €
Gin Tònic 9,00 €
Ròm colà – rhum cola 9,00 €
Vin de Banyuls 4,25 €
Pastis o Ricard 3,00 €
Suze 3,00 €
Suze cassis 3,50 €
Kir cassis 4,75 €
Flòc de Gasconha 5,00 €
Aiga de vida pruna o pèra 2 cl 5,50 € 4cl 9,50 €
Eau de vie de prune ou poire
Armagnac Domaine de Séailles Bio 2008 2cl / 4cl 5,50 € / 9,50 €
Ròm Damoiseau – Rhum vieux 2cl / 4cl – Rhum 5,50 € / 9,50 €
Formulas per grops
Voici notre offre concernant les réservations pour les groupes à partir de 15 personnes.
Formule groupe 29,00 €
Assortiment de tapas classique ou végétarien : houmous, pesto, tapenade et ailhada, charcuteries (coppa, galet toulousain et jambon du pays), fromages, pan tomata, patatas bravas, poivrons frits, camemberts fondus, oignon confit au raisin et au miel, patates douces, pleurotes, salades de crudités.
Suppléments en option possibles : foie gras, brochettes…
+ Assortiment de desserts : noisetine (praline/ noisette sans gluten), Fénétra (gateau traditionnel toulousain), fromage blanc spéculoos et miel, cake au citron confit
+ une bouteille au choix ou pichet de bière de 1,5 litre pour 3 personnes :
au choix : vin rouge bio HHH Côte de Tongue,
ou vin blanc bio Tariquet Premières Grives ou Chardonnay Labarthe Blanc sec ou doux
Bière artisanale blonde ou IPA ou jus de fruit de pomme bio ou limonade artisanale 1L.
Repas enfant (moins de 12 ans) 14,00 €
Cultura
La Culture
La Topina est un café-restaurant culturel occitan. Son objectif est donc de créer un lieu de vie pour la langue et la culture d’oc au travers d’une programmation d’événements culturels.
La musica a la Topina
Reconnue comme un lieu de diffusion actif de la création musicale toulousaine, La Topina conserve l’objectif d’encourager la rencontre et la convivialité autour de l’occitan par la musique, et de faire découvrir par ce biais d’autres langues et cultures.
La Topina propose en avant-première des spectacles de sortie d’album ou de résidences des artistes occitans et toulousains.
Notre rendez-vous régulier : la Roda de Choro : un moment partagé et convivial de pratique amateur de la musique traditionnelle brésilienne un jour par mois.
La Topina participe activement à la vie artistique de Toulouse et du quartier Saint-Cyprien : Carnaval, fête du quartier, Rio Loco…
Las lengas a la Topina
La Topina réserve une place privilégiée à l’occitan dans sa programmation et par sa présence sur la carte, elle accueille aussi chaleureusement les autres langues et cultures de Toulouse !
- Le Café Ludo Signes : un café jeux et langue des signes française, comprenant un moment d’initiation pour un accueil inclusif. Avec Semeuse de Signes.
- Les ateliers de Toulangues : duo linguistiques et apprentissages des langues de Toulouse dans la bonne humeur.
- Participation à la semaine de l’Espéranto.
Un luòc de mòstra
La Topina accueille en permanence une exposition plastique, photographique ou peinture pour une durée d’un mois environ. Chaque nouvelle expo est l’occasion d’un vernissage festif. La Topina soutient toutes les formes d’art qui peuvent investir le lieu !
Una biblioteca dubèrta
La Topina a débuté une collecte de livres auprès des particuliers et des partenaires afin de mettre à disposition un fonds documentaire autour de la thématique occitane.
Conferéncias, debates, encontres
Le lieu accueillera régulièrement des conférences, débats et rencontres autour de thématiques sociales, culturelles, scientifiques…
- Les conférences « DUOC » mensuelles avec le département d’occitan et de catalan de l’Université Jean Jaurès
- Les apéro-débats, conférences et rencontres thématiques avec nos partenaires
- L’Occitan fa punk avec Òsca
La Còla
L'équipe
Florent Salinié
Chef cuisinier, Gérant et coordinateur du projet
Nathalie Gavrilovitch
Service et accueil du publicLa cooperativa de La Topina
Créer une coopérative c’est permettre à chacun de s’engager davantage grâce à une rémunération juste et équitable pour le travail que nous faisons.
Mais c’est surtout agir en accord avec les valeurs qui nous tiennent le plus à coeur : prééminence de la personne humaine, démocratie, solidarité et partage.
Au delà de ces principes qui constituent le fondement des coopératives, la Topina souhaite aller plus loin, dans une certaine tradition occitane et toulousaine de la convivéncia, et défend activement la mixité sociale et intergénérationnelle.
Partenaris
Partenaires
Institutionnels
- DRAC Occitanie
- Mairie de Toulouse
- Office du Tourisme de Toulouse
- CIRDOC
- IEO OPM
Associatifs et culturels
- Union Régionale des Scop Midi-Pyrénées
- Carnaval de Toulouse
- l’Université Jean Jaurès (départements d’Occitan et de Catalan) et l’association étudiante Òsca
- l’association Arpalhands
- Collectif Culture Bar-bars
- OST Griffon Noir
- Pop in Toulouse
- Semeuse de Signes
- Casal Català de Toulouse
- Roule ma frite 31
Producteurs et fournisseurs
- Dr Conso, le guide du consommateur responsable
- Boucherie Bonzom, marché des Carmes
- Patisserie Lacoste (facebook)
- Bière Oxit
- Enercoop coopérative fournisseur d’électricité d’origine renouvelable
- Sublim’Arom
- Boucherie bio Christophe
- Lou Masel
- Fruits et légumes du marché des Carmes loge 41
- Chez les filles, marché des Carmes (insta)
- Boulangerie BIO Les frères Chapelier
- Vins : Labarthe (Gaillac bio), Esclarmonde (Fitou – étiquetage occitan), Centeille (Minervois)
- Pâtisseries orientales Kounouze
- Greenburo recyclage
- Biocoop
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